Mẹo Từ Barista Chuyên Nghiệp Cách Pha Trà Số Lượng Lớn Cho Quán
Kinh doanh trà không chỉ là chuyện công thức, mà còn là nghệ thuật cân bằng giữa số lượng và chất lượng. Rất nhiều quán gặp phải tình trạng: khi pha 1-2 ly thì ngon, nhưng khi tăng lên vài chục ly lại bị loãng, chát, hoặc mất hương thơm đặc trưng. Vậy cách pha trà số lượng lớn mà vẫn giữ được vị ngon đồng đều là gì? Câu trả lời nằm ở công thức – quy trình – nguyên liệu. Và đặc biệt, là những mẹo thực chiến từ barista chuyên nghiệp mà Trà Nai Vàng tổng hợp dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn – Chọn trà sạch, rõ nguồn gốc
Trước khi đi vào chi tiết cách pha trà số lượng lớn, điều quan trọng đầu tiên là chất lượng nguyên liệu. Nguyên liệu luôn là nền tảng quyết định đến 70% hương vị thành phẩm. Với các quán trà, việc lựa chọn trà thảo mộc sạch, có nguồn gốc rõ ràng sẽ giúp đảm bảo hương – vị – hậu trà đồng nhất, kể cả khi pha hàng lít. Đây là bước không thể bỏ qua nếu muốn giữ chuẩn vị khi phục vụ số lượng lớn khách hàng mỗi ngày.
Trà Nai Vàng là lựa chọn được nhiều barista chuyên nghiệp ưu tiên sử dụng vì:
- Trà sạch, không thuốc trừ sâu, không hương liệu tổng hợp
- Bảng vị đa dạng: trà dứa, trà cúc, trà thảo mộc, trà xanh Thái Nguyên,…
- Gói lớn tiện dụng, có hướng dẫn định lượng phù hợp cho quán
2. Cách pha trà số lượng lớn – Chuẩn từ công thức đến thời gian ủ
Để trà không bị loãng, chát hay mất hương khi phục vụ cho hàng chục ly cùng lúc, bạn cần nắm rõ cách pha trà số lượng lớn một cách bài bản. Từ tỷ lệ nguyên liệu cho đến thời gian ủ, mọi yếu tố đều cần được kiểm soát chính xác để đảm bảo chất lượng đồng đều trong từng mẻ trà lớn.
- Tỷ lệ nước – trà – đá: Quy tắc "vàng"
+ Một mẹo từ các barista giàu kinh nghiệm là sử dụng công thức chuẩn theo tỷ lệ:
- 10g trà khô cho mỗi 1 lít nước
- Nước sôi khoảng 90–95°C, không dùng nước quá nguội hoặc quá sôi
- Ủ trà trong 8–12 phút (tùy loại trà), sau đó lọc bỏ bã ngay
+ Mỗi loại trà sẽ có thời gian ủ khác nhau. Ví dụ:
- Trà dứa Trà Nai Vàng: Ủ 10 phút để giữ được mùi thơm thanh mát
- Trà hoa cúc: Ủ 8 phút để tránh vị đắng từ cánh hoa
- Trà xanh Thái Nguyên : Ủ 6–7 phút là đủ để lên vị chát dịu, hậu ngọt
- Dụng cụ pha trà số lượng lớn
Nên đầu tư bình ủ trà giữ nhiệt dung tích 3–5 lít, có vòi rót tiện dụng cho quầy pha chế. Một số quán sử dụng máy pha trà tự động nhưng vẫn cần kiểm soát lượng trà và nước để giữ đúng vị.
3. Mẹo giữ trà thơm – ngon cả ngày mà không bị đắng
Một trong những yếu tố quan trọng trong cách pha trà số lượng lớn là làm sao để giữ được hương vị thơm ngon suốt nhiều giờ mà không bị chát, đắng hay bay mùi. Sau khi pha xong, nếu không sử dụng ngay, trà cần được:
- Bảo quản trong bình giữ nhiệt có nắp kín
- Tránh ánh sáng mặt trời hoặc gần máy pha cà phê (dễ làm bay hương)
- Dùng hết trong vòng 4–6 giờ để đảm bảo vị trà tươi ngon
- Ngoài ra, không nên tái sử dụng bã trà, vì trà đã pha sẽ mất dần dưỡng chất và dễ sinh ra vị chát, đắng khi hâm lại.
Nhiều chủ quán chia sẻ: “Từ khi dùng sản phẩm của công ty chúng tôi, việc pha trà số lượng lớn trở nên đơn giản và đồng đều hơn rất nhiều”. Sản phẩm không chỉ đảm bảo hương vị truyền thống mà còn giúp quán tiết kiệm chi phí nhờ tỷ lệ pha chuẩn, ít hao hụt – yếu tố then chốt trong cách pha trà số lượng lớn phục vụ hàng trăm ly mỗi ngày. Trà Nai Vàng hiện đang đồng hành cùng hơn 500 quán trà khắp Việt Nam với các dòng sản phẩm trà chất lượng cao, đóng gói tiện lợi và dễ dàng định lượng.
Thông tin tham khảo:
- HOTLINE: 0913 865 342
- Địa chỉ 1: 512 Trần Phú, Phường 2, TP. Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng
- Địa chỉ 2: Công Ty TNHH Trà Nai Vàng, Lô CN07 Khu Công nghiệp Lộc Sơn, Phường Lộc Sơn, TP. Bảo Lộc, Lâm Đồng
- Tel: 0263 3864 316 – 0913 865 342
- Email: ktbh@thienthanhtea.com / cskh@thienthanhtea.com
- Zalo: 0919476512 / 0916308512
