Có nhiều bạn pha trà đen với rất nhiều cách khác nhau. Nhưng đa số đều không thể giữ lại hay khai thác hết tất cả mùi vị cũng như hương thơm của trà sẵn có. Sau đây là bài viết đã được đúc kết kinh nghiệm qua nhiều năm của nhân viên tại công ty Trà Thiên Thành.
- Nguồn nước
Nước tốt nhất là nước tự nhiên, ở thành phố không có nước tự nhiên nên các bạn có thể xài nước lọc trong bình cũng được nhé!
– Độ PH của nước: 6,5-7%
– Tổng chất rắn hòa tan: 310-360 (mg/l)
Lưu ý: Hạn chế không sử dụng nước máy (vì có Clo đậm) và nước giếng (đa số bị ô nhiễm chất thải rắn).
2. Nhiệt độ pha
– Trà Đen: 95 – 100 độ C, các bạn có thể đun trực tiếp trên bếp.
3. Kỹ thuật khi pha
Để tránh mất hương của trà đen, các bạn có thể áp dụng 1 số cách sau:
a .Hãm trà chứ không đun
– Với những loại trà đen thông dụng như Pekoe hay OP1 nếu sử dụng trong gia đình, bạn có thể hãm trà chứ không cần đun.
– Kĩ thuật hãm trà:
– Sử dụng xoong, nồi bằng gang thật dày (mục đích là để giữ nhiệt), sau khi tráng qua trà đen, bạn đổ vào xoong, nồi và đổ nước sôi trực tiếp vào. (Không cần đun bạn nhé).
– Sau đó đợi khoảng 10- 15 phút, để tận dụng tối đa chất trà và nước, bạn có thể lấy xác trà, bỏ vào túi lọc nhỏ bằng lưới và vắt nước để tận dụng tối đa. Mọi người lưu ý, tốt nhất là lấy trà ra luôn nhé, đừng ngâm trà quá lâu vì có ngâm nữa cũng không còn chất, ngược lại xác trà sẽ bị nát và có thể có mùi ủng khi nước nguội.
b. Sử Dụng Đá Lạnh
– Cách này khá là thú vị, có thể áp dụng với cách nấu trà.
– Kiếm ít đá cục loại thật sạch bạn nhé.
– Sau khi đun sôi trà trên bếp khoảng 10-15 phút, tắt bếp cho đá lạnh vào trực tiếp vào.
– Mục đích: làm nguội nhanh, giữ được hương vị của trà
c. Ướp Hương Hoặc Dùng Hương Liệu
Cách này cực kỳ đơn giản.
Ngày nay, trên thị trường có sẵn các loại trà đen ướp hương ví dụ OP1 Earl Grey, OP1 ướp hương đào (mận, chanh, bưởi…) thì pha thoải mái mà không sợ mất hương (Nhưng nhớ cách bảo quản bạn nhé).
Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng 1 số loại hương liệu có sẵn, tự nhiên (nhớ là Tự Nhiên nhé vì rẻ mà còn dễ kiếm nữa)
Ví dụ: Sả, Vỏ Bưởi, Quế, Lá Dứa…
Chúc các bạn sau khi đọc xong bài viết này thì sẽ pha được một ấm trà ngon và khai thác được hết tất cả mùi vị của trà nhé!
