Công Thức Topping Hot Trend: Kem Cheese, Thạch Đào, Flan Trứng.
Trong ngành đồ uống, topping luôn là “vũ khí bí mật” giúp mỗi ly trà sữa trở nên hấp dẫn và khác biệt. Chính vì thế, việc nắm vững công thức topping hot trend sẽ giúp quán của bạn vừa nâng cao trải nghiệm khách hàng, vừa tạo lợi thế cạnh tranh. Trong bài viết này, Trà Nai Vàng sẽ giới thiệu ba loại topping được yêu thích nhất hiện nay: kem cheese, thạch đào và flan trứng.
1. Công thức topping kem cheese béo mặn ngọt hòa quyện
Kem cheese (kem phô mai) từ lâu đã trở thành topping “quốc dân” trong giới trà sữa. Lớp kem béo mịn, mằn mặn xen lẫn chút ngọt nhẹ giúp cân bằng vị chát của trà, mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Với công thức topping này, bạn có thể dễ dàng tạo ra một loại kem đa năng, phù hợp với nhiều loại đồ uống khác nhau, từ trà sữa, matcha cho đến cacao.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
+ Kem whipping cream: 200ml (nên chọn loại có hàm lượng béo cao để kem bông mịn hơn)
+ Cream cheese: 100g (lựa chọn thương hiệu uy tín để tránh bị chua quá mức)
+ Sữa tươi không đường: 50ml
+ Đường bột: 30g
+ Muối mịn: 1g
- Cách làm:
+ Đánh bông nhẹ cream cheese cho mịn, không còn vón cục.
+ Cho whipping cream và sữa tươi vào, dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ vừa.
+ Thêm đường bột và muối, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc.
+ Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, độ mặn tùy theo khẩu vị khách hàng mục tiêu.
- Mẹo nhỏ cho quán:
+ Kem cheese ngon nhất khi đánh ở tốc độ vừa, không quá lâu để tránh tách nước.
+ Có thể biến tấu bằng cách thêm bột matcha, bột cacao hoặc tinh dầu vani để tạo màu sắc và hương vị độc đáo.
+ Nếu quán có nhiều dòng trà, bạn có thể chuẩn bị các loại kem cheese với hương vị khác nhau để tăng sự mới lạ.
Với công thức topping này, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Khi phục vụ, hãy rót kem cheese lên bề mặt đồ uống và dặn khách hàng “uống không cần ống hút” để họ cảm nhận được trọn vẹn hương vị béo mặn ngọt hòa quyện.
2. Công thức topping thạch đào giòn mát, dễ gây nghiện
Trong số các loại thạch, thạch đào luôn chiếm vị trí đặc biệt trong menu đồ uống. Vị đào chua ngọt dịu nhẹ hòa quyện cùng sự giòn sật của thạch mang lại cảm giác tươi mới, khiến khách hàng dễ dàng “nghiện”. Đây là công thức topping vừa rẻ, vừa dễ làm, lại phù hợp với gu của đa số khách hàng trẻ.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
+ Đào ngâm: 150g (nên chọn đào vàng để có độ giòn, màu sắc bắt mắt)
+ Bột rau câu dẻo: 10g
+ Đường: 50g
+ Nước: 800ml
- Cách làm:
+ Đun sôi nước cùng đường, sau đó cho bột rau câu vào khuấy đều để tránh vón cục.
+ Cắt đào ngâm thành hạt lựu nhỏ hoặc cắt lát mỏng tùy mục đích trang trí.
+ Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn, cho đào hạt lựu vào, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
+ Khi dùng, cắt thạch thành khối nhỏ vừa ăn, đảm bảo mỗi muỗng đều có cả thạch và đào.
- Gợi ý kinh doanh:
+ Thạch đào rất hợp với trà ô long, trà xanh hoặc trà hoa quả. Đặc biệt, khi kết hợp với nước đào hoặc syrup đào, hương vị trở nên “double đào” cực cuốn.
+ Đây là công thức topping cực kỳ dễ làm, chi phí thấp nhưng lợi nhuận cao vì khách hàng thường gọi thêm thạch.
+ Các quán có thể chuẩn bị sẵn một lượng lớn thạch đào mỗi ngày để tiết kiệm thời gian phục vụ, đồng thời bảo đảm chất lượng đồng đều.
+ Ngoài đào, bạn có thể thử biến tấu bằng xoài, dứa hay vải để tạo ra nhiều loại thạch trái cây khác nhau, giúp menu phong phú hơn.
Một mẹo nhỏ là khi làm thạch, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt để phù hợp với lượng đường trong trà sữa, tránh tình trạng đồ uống quá ngọt.
3. Công thức topping flan trứng mềm mịn, thơm ngậy
Flan trứng không chỉ là món tráng miệng phổ biến mà còn là công thức topping giúp nâng tầm giá trị cho đồ uống. Chỉ cần thêm một miếng flan béo mềm vào ly trà sữa, khách hàng sẽ cảm thấy món uống trở nên “cao cấp” hơn hẳn.
- Nguyên liệu chuẩn bị:
+ Trứng gà: 4 quả (nên chọn trứng gà ta để flan thơm hơn)
+ Sữa đặc: 100g
+ Sữa tươi không đường: 300ml
+ Đường: 60g
+ Nước: 20ml (dùng để thắng caramel)
- Cách làm:
+ Thắng caramel bằng cách đun đường với ít nước cho đến khi ngả màu nâu cánh gián, sau đó đổ ngay vào đáy khuôn để tránh bị đắng.
+ Đánh tan trứng gà, cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều, không đánh mạnh tay để tránh tạo nhiều bọt khí.
+ Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt, rót vào khuôn đã có caramel.
+ Hấp cách thủy trong khoảng 30 – 35 phút hoặc đến khi flan chín. Có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên, nếu rút ra không dính là flan đã đạt.
+ Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng trước khi phục vụ.
- Mẹo bảo quản và phục vụ:
+ Flan ngon nhất khi làm trong ngày, nhưng có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày nếu được bọc kín.
+ Có thể biến tấu bằng cách thêm vị cà phê, socola, matcha hoặc lá dứa để menu thêm hấp dẫn.
+ Khi dùng làm topping, nên cắt flan thành miếng nhỏ vừa ăn. Một số quán còn kết hợp flan với trân châu đường đen để tăng độ “béo – ngọt – thơm” cho sản phẩm.
Với công thức topping flan trứng, bạn không chỉ tăng giá trị cho đồ uống mà còn biến ly trà sữa thành một món tráng miệng đúng nghĩa, giúp khách hàng nhớ mãi hương vị.
Topping chính là điểm nhấn khiến khách hàng nhớ đến quán và quay lại nhiều lần. Với ba công thức topping hot trend: kem cheese, thạch đào và flan trứng, bạn không chỉ nâng cấp menu mà còn tạo sự khác biệt giữa vô số quán trà sữa trên thị trường. Trà Nai Vàng tin rằng khi áp dụng đúng công thức, quán của bạn sẽ dễ dàng chinh phục khách hàng và tạo dựng thương hiệu bền vững.
Thông tin tham khảo:
- HOTLINE: 0913 865 342
- Địa chỉ 1: 512 Trần Phú, Phường 2, TP. Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng
- Địa chỉ 2: Công Ty TNHH Trà Nai Vàng, Lô CN07 Khu Công nghiệp Lộc Sơn, Phường Lộc Sơn, TP. Bảo Lộc, Lâm Đồng
- Tel: 0263 3864 316 – 0913 865 342
- Email: ktbh@thienthanhtea.com / cskh@thienthanhtea.com
- Zalo: 0919476512 / 0916308512
