Thời gian vừa qua, cơn “lũ” trà sữa ầm ầm kéo đến, khiến cho các hàng quán cũng đua nhau mọc như nấm sau mưa. Và cũng từ nhu cầu bức thiết của thị trường, có vô vàn những nơi bán nguyên liệu trà “thượng vàng hạ cám” gi gỉ gì gi cái gì cũng có xuất hiện khiến cho người mua lẫn lộn.

Giữa lúc vàng thau lẫn lộn ấy, chính các bạn- những người mua hàng cần phải tự trang bị cho mình kiến thức để tránh mất tiền oan. Bài viết dưới đây, được tổng hợp từ kinh nghiệm làm trà (và nhiều lần “mất tiền oan” khi mua trà kém chất lượng của bản thân mình) rất mong giúp ích được cho mọi người!

Đầu tiên các bạn cần phải trả lời được các câu hỏi sau:

Đó là trà gì?

Nguồn giống vùng nào?

Sản xuất trong thời gian nào?

Dựa vào những dữ liệu ở câu trả lời, chúng ta sẽ phần nào đoán được tới 50% chất lượng trà đó!

Còn sau đó, các bạn phải vận dụng tài năng “quan sát” nhé!

Sau khi trả lời được các câu hỏi đó, chúng ta bắt đầu quan sát.

Về hình dạng:

• Cánh đều, đẹp, ít vỡ. (Có thể to hay nhỏ là tùy theo cách thu hái và chế biến nhưng phải đều và không được vỡ hoặc vụn! Nhớ nhé mọi người)
• Màu nước: trong, ít cặn
• Có hương thơm nhẹ, với trà xanh, vị không cay, (vị cay cay, trà mất mùi là TRÀ CŨ!)
• Hậu vị đọng lại ở cổ.

Ngoài ra còn có vô số các thủ thuật nhận biết khác cũng như các cách “lừa tình” mà người bán trà thể hiện nên các bạn lưu ý.

Theo phân loại của phương Tây, trà được chia thành các kích cỡ khác nhau tùy thuộc vào hình dạng và vị trí sau khi hoàn thành. Những từ ngữ này nghe cho “oai” nhưng thực ra rất gần gũi, quen thuộc và các bạn cũng có thể dựa vào nó để đánh giá được phần nào chất lượng trà.

Một số thuật ngữ Trà Đen thường dùng:

Pekoe (Pekoe viết tắt P): là cách gọi chung cho trà đen. Chữ này do bên Tây phiên âm từ chữ “Bạch Hào” của Trung Hoa sau đó trở thành 1 danh từ chung chỉ trà đen.

(Hầu hết các loại trà đều được phiên âm từ cách gọi của Trung Hoa về vấn đề này mình sẽ đề cập tới trong bài viết sau.)

BP (viết tắt của Broken Pekoe): Pekoe vỡ hoặc xắt nhỏ

F (viết tắt của chữ Fannings): Là loại trà đen vụn

Tiểu chủng (Souchong viết tắt S): 1 loại Hồng Trà Trung Quốc (bên Đài Loan và Trung Quốc hay dùng loại này cho Lạ Tai để gây tò mò)

D (viết tắt từ chữ Dust): bột trà

Trà đen CTC: trà đen làm theo công nghệ CTC (viết tắt bởi chữ Crush, tear, curl)

OTD: viết tắt từ chữ Orthodox chỉ công nghệ làm trà đen truyền thống.

OP (viết tắt từ chữ Orange Pekoe): trà làm từ lá hai.