trà đen ctc

Trà Đen CTC

0 out of 5

Khách hàng vui lòng liên hệ & yêu cầu tư vấn nhận mẫu thử qua Holine tư vấn miễn phí: (028) 7303 7368 – 0902898010

Danh mục: Từ khóa:

Mô tả

Trà đen CTC – Nguyên liệu trà sữa hồng trà

Trà đen CTC được sử dụng chính trong việc làm trà sữa là loại trà đen phổ biến nhất hiện nay, chiếm 50,75% thị trường trà đen trên toàn thế giới. Cái tên CTC bắt nguồn quy trình chế biến trà theo nguyên tắc: Crushing- Tearing- Curling (hoặc: cut, tear, curl).

Sản phẩm trà đen CTC tại Trà Thiên Thành

Hình ảnh sản phẩm trà đen CTC được cung cấp tại Công ty Trà Thiên Thành

Quy trình sản xuất Trà đen CTC:

Quá trình lên men xảy ra liên tục từ lúc đưa chè vào cắt – nghiền – se trong máy chuyên dùng C.T.C. Đặc biệt toàn bộ đọt chè trong khối chè héo đưa qua máy trong một thời gian rất ngắn, đã dược làm giập và phá vỡ tế bào trẽn 90 – 95%, cho nẻn nhiệt độ khối chè tăng lên đột ngột; vì thế phải kịp thời thổi gió mát làm nguội nhanh và cung cấp oxy cho chè lên men.

Do đặc điểm của phương pháp công nghệ là toàn bộ khối chè qua máy C.T.C, đồng thời cùng lên men một lúc, nên có thể rút ngắn tổng thời gian của quá trình lên men. Nhưng trạng thái của khối chè do trước đó làm héo ớ mức độ nhẹ (theo độ ẩm của chè héo), nên độ tơi xốp không cao, phải áp dụng biện pháp lên men bán động. Khi sử dụng khay hoặc nền nhà phải đảo trộn, hoặc lên men động trên băng tải, hoặc trong máy lên men chuyên dùng có cung cấp đầy đủ không khí mát, ẩm và giầu ôxy.

Trà C.T.C có màu nước đẹp, vị chát dịu, nhưng thoảng hăng nhưng hương vị không thật thuần khiết. Song trà đen CTC rất lợi nước, thích hợp cho cả việc pha bằng phương pháp hãm trà hoặc nấu trà.

Xem thêm: 3 Loại Trà Đen ( Hồng Trà) Thường Dùng Trong Pha Chế Trà Sữa

0 out of 5

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Be the first to review “Trà Đen CTC”